台中北區美食巡禮｜鴨鄉飽御膳坊：隱身陝西路的煙燻鴨肉香，與那碗讓人心頭一暖的當歸湯

在台中的美食地圖裡，北區陝西路一帶一直是我很喜歡私藏的口袋名單。這裡沒有公益路的奢華裝潢，也沒有一中商圈的喧囂擁擠，更多的是服務在地居民、學生與上班族的「實力派小吃」。今天我想聊聊的這家——「鴨鄉飽御膳坊」，就是一家我路過無數次，最終被那陣陣飄散在空氣中的當歸香氣給「抓」進去的在地老味道。

尋覓巷弄間的真滋味：為什麼是鴨鄉飽？

身為一個在台中走跳多年的食客，我對於「鴨肉飯」有著近乎偏執的標準。肉質不能柴、皮要帶點Q勁、最重要的是那勺淋在飯上的鴨油，必須要能讓飯粒閃閃發光卻又不顯油膩。

第一次來到鴨鄉飽，是在一個微涼的傍晚。那天剛好在附近的曉明女中附近辦事，騎著車經過陝西路，一眼就被那簡樸卻寫著「御膳」二字的招牌給吸引。說實話，在台灣小吃界敢自稱「御膳」的店不少，但能把這份對食材的堅持落實在每一碗 50 元不到的小吃裡的，卻是少之又少。

走進店內，你會發現這裡的空間並不浮誇，就是那種最親切、乾淨的台式小吃店裝潢。看著老闆忙碌的身影，我注意到一個細節：這裡的鴨肉不是預先切好堆在那裡的，而是在客人點餐後，老闆才俐落地拿起刀，精準地片下那帶著煙燻焦糖色的肉片。這種對細節的堅持，往往就是美味的起點。

靈魂的主角：招牌煙燻鴨肉飯的層次感

來到這裡，如果不點一碗**「燻鴨飯」**，那真的白來了。我點的是大份的燻鴨飯（2025 年的價格依然保持在非常佛心的 65 元），端上桌時，視覺上就先給了滿分。

不同於某些店家的鴨肉飯是用碎肉，鴨鄉飽的鴨肉片是有厚度的。那層煙燻過的皮，呈現出一種迷人的琥珀色。第一口咬下去，先是感受到煙燻特有的那種木質香氣在鼻腔散開，接著是肉質本身的甘甜。最讓我驚艷的是，這裡的鴨肉完全沒有那種擾人的腥味，取而代之的是一種熟成後的韻味。

而這碗飯的靈魂，絕對是那勺**「黃金鴨油」**。老闆將精煉過的鴨油與特製滷汁混合，均勻地淋在飯粒上。這裡的米飯煮得恰到好處，粒粒分明，吸飽了油脂的精華後，每一口都充滿了膠質的黏性。我個人非常推薦點一碗大份的，因為那種鹹甜交織的滋味，真的會讓人不自覺地「扒飯」，一碗很快就見底了。

冬日的溫柔守護：當歸湯頭的暖心與平衡

如果說鴨肉飯是這家店的骨幹，那麼**「當歸湯系列」**就是它的靈魂。

台中的當歸鴨肉麵線流派很多，有些中藥味重到蓋過肉香，有些則淡得像熱水泡粉。鴨鄉飽的當歸湯頭走的是「清甜平衡」路線。老闆跟我聊過，他們的湯頭是用多種中藥材慢火熬煮，重點在於那個「甘」字。

我點了一碗**「當歸鴨肉麵線」**，湯頭呈深琥珀色，清澈而不渾濁。喝下第一口，先是感覺到一股暖意從喉嚨滑進胃裡，接著是當歸、黃耆與肉桂淡淡的回甘。最棒的是，這裡的當歸湯喝完後，完全不會有那種一般藥膳湯常見的口乾舌燥。

麵線的部分也處理得很好，不會煮得過於軟爛。吸附了當歸湯頭的麵線，帶著一點點鹹度與飽滿的水分。如果你是內用的朋友，這家店還有一個非常有人情味的服務——可以續湯！ 在冷颼颼的冬天，能再喝上一碗熱騰騰的續湯，那種幸福感真的不是用金錢可以衡量的。

驚喜的配角：不可錯過的下水與特色小菜

除了主食，我覺得一家店的靈魂往往藏在那些「配角」小菜裡。我特別點了一份**「綜合下水盤」和「乾拌鴨腸」。

這裡的下水處理得非常乾淨，這是我評價一家小吃店是否用心的重要指標。鴨肝綿密不粉、鴨心帶有脆勁，完全沒有內臟的雜味。而那道乾拌鴨腸更是我的最愛，脆口程度像是剛從冰水裡撈出來一樣，搭配點薑絲與特製的甜辣醬，就是最完美的配餐。

另外，我還觀察到不少熟客會加點**「燙季節時蔬」**。這裡的青菜不會淋上厚重的肉燥，而是清燙後拌上一點鴨油。這種吃法更能吃到蔬菜原有的鮮脆，也讓整頓餐點在營養攝取上更為均衡。

職人的堅持：一個人撐起的小店溫度

在用餐的過程中，我發現鴨鄉飽有時候是老闆一人作業，或是人手較精簡的狀態。雖然在尖峰時段，出餐的速度可能無法像大型連鎖快餐店那樣「秒出」，但這正是我想推薦它的原因之一。

在這個什麼都講求速度、講求標準化的年代，能在陝西路看到這樣一家慢慢切肉、細心舀湯的小店，反而覺得很珍貴。看著老闆細心處理每一塊鴨肉的表情，你會知道這碗飯裡不只有食材，還有他對這份在地美食的尊重。這不是工廠生產線出來的味道，而是帶有「手感溫度」的料理。

2025 的飲食觀察：平價中的不簡單

站在 2025 年的現在，台中的物價早已今非昔比。隨便一個便當可能都要破百元。但在鴨鄉飽，你只需要百元左右的預算，就能享受到一飯一湯的豐盛組合。

這對附近的立人國中、曉明女中的學生，或是這區的居民來說，無疑是生活中最實惠的支持。我也發現，現在越來越多外送平台的機車進進出出（雖然 Uber Eats 上它的名字稍有不同，叫「鴨鄉飽鴨肉飯 當歸湯」），這代表好的味道終究是會被大家發現的，即便它藏在不顯眼的街道裡。

總結與回訪建議：給饕客的真心話

如果你剛好來到台中北區，如果你不追求華麗精緻的擺盤，而是想找尋一份能讓心裡感到踏實的「台灣味」，那麼鴨鄉飽御膳坊絕對值得你專程過來一趟。

我的建議點餐公式：

1. 初訪者：大份燻鴨飯 + 當歸鴨肉湯。這組合能讓你完整體驗煙燻與藥膳的雙重魅力。
2. 內行吃法：鵝肉乾麵 + 綜合下水湯。鵝肉的細緻與下水的脆度，是口感控的首選。
3. 停車小提醒：陝西路雖然不算寬，但兩側有些路邊停車格。若真的找不到位置，可以考慮停在附近的立人國小地下停車場，走過來大約 3 分鐘，當作餐前的開胃散步。

總結來說，鴨鄉飽並非什麼摘星名店，它更像是一位老朋友，在你肚子餓、想家、或是想喝碗熱湯時，永遠在那裡，用那份穩定的煙燻香與溫潤的當歸湯，溫柔地慰藉每一位食客的胃與心。這份純粹，正是我在寫這篇食記時最想分享給大家的感動。

【店家資訊：鴨鄉飽御膳坊】

• 地址： 台中市北區陝西路 14 號
• 電話： 04-2298-9292
• 營業時間： 建議前往前可先致電確認，通常避開尖峰時段更能享受悠閒的用餐氛圍。

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