台中北區美食｜霞記麵食小館：漢口路 4.8 分神級麵店！酥軟肥腸與包餡貢丸的極致誘惑

在台中漢口路三段這個美食一級戰區，連鎖品牌與老牌餐飲林立，要能脫穎而出已是不易，要在 Google 地圖上維持 4.8 分的高評價更是難如登天。這間**「霞記麵食小館」**，或許店面看起來跟一般鄰家麵攤沒兩樣，但如果你只是路過而沒走進去，那你真的會錯過台中麵食界最「費工」的靈魂滋味。

身為一個對麵食有著極度挑剔標準的台中吃貨，我一直在尋找那種「職人感」十足的小店。走進霞記，沒有浮誇的裝潢，更多的是服務在地居民、學生與老饕的日常煙火氣。今天，就讓我帶大家深入這間 4.8 分的名店，看看他們的肥腸麵與貢丸湯到底藏了什麼秘密。

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隱身漢口路的低調實力派：霞記麵食小館的初訪印象

來到漢口路三段，你很難不被霞記那簡單卻整潔的攤位所吸引。跟許多追求快速、翻桌率的現代店舖不同，霞記給人一種「慢工出細活」的安心感。攤位前的滷味櫥窗擦得晶亮，每一塊豆乾、每一片海帶都整齊排列，這反映了店主對衛生的極致要求。

最吸引人的莫過於老闆在煮麵區忙碌的身影，熱氣騰騰的白煙氤氳中，伴隨著規律的甩麵聲與高湯滾動的香氣。這裡沒有公益路的奢華，卻有著台灣小吃最動人的「溫度」。

說到霞記，絕對不能不提他們的肥腸麵。在台中，你能看到牛肉麵、排骨麵、餛飩麵，但「肥腸麵」真的極其罕見。為什麼？答案就在於「費工」。

肥腸（大腸）這種食材，只要有一丁點處理不乾淨，整碗麵就毀了。老闆私下透露，他們的肥腸需要經過數道清洗程序，從去除多餘油脂、翻洗、到最後的藥材滷製，每一個步驟都要耗費數小時。這種對內臟類食材的堅持，在現今求快的餐飲環境中簡直是異數。

當這碗肥腸麵端上桌，那深邃的滷汁顏色就已經宣告了它的入味程度。夾起一塊肥腸，你會發現它處理得極其乾淨，內壁沒有過於肥厚的油脂，卻保留了那份軟嫩與彈性。咬下去的瞬間，滷汁的香氣在口腔中噴發，完全沒有任何腥味。

如果你以為貢丸湯只是麵店的配角，那霞記會打破你的認知。這裡的貢丸湯，是我在台中吃過最有「飽足感」的一款。

一般的貢丸只是純肉團，但霞記的貢丸裡面居然藏有內餡！當你咬開那紮實彈牙的外皮，裡面的鮮肉與香菇精華會隨著湯汁流出。這種「包餡貢丸」的工藝更為複雜，需要挑選新鮮的後腿肉打漿，才能包裹住鮮甜的肉餡。

許多麵店的湯喝完是空虛的，但這裡的貢丸湯因為貢丸尺寸驚人且有內餡，喝完之後那種紮實的飽足感會讓你覺得：這簡直可以當成一頓正餐！湯頭本身清爽不油膩，剛好中和了肥腸麵的濃郁。

在霞記，如果沒點盤滷味，那你的美食體驗只完成了一半。這裡的小菜櫃簡直是「強迫症」的天堂，每一樣都分門別類，色澤誘人。

在這個物價動盪的年代，霞記的價位依然維持著讓人感動的親民感。以「肥腸」這種高成本且費工的食材來說，這裡的定價真的堪稱佛心。

如果你是初次造訪，強烈建議「一麵一湯」的標配組合。肥腸麵的濃郁與包餡貢丸湯的鮮甜，能構建出完美的台式午餐曲線。

交通停車資訊： 店門口位於漢口路三段，交通繁忙。騎機車的朋友可以直接停在店門口，開車的朋友則建議在漢口路尋找路邊停車格。

霞記麵食小館 證明了一件事：只要把一樣東西做到極致，即便是最普通的麵攤，也能散發出耀眼的光芒。無論是那碗耗時費力的肥腸麵，還是誠意滿滿的包餡貢丸湯，每一口都能吃到店家的良心與用心。