最近台中的酸菜魚熱潮真的是一波接一波，身為重口味愛好者的我，自然是不會錯過任何一個能刺激味蕾的機會。那天傍晚我在台中北區漢口路三段附近覓食，遠遠地就被一個明亮的招牌吸引，簡約的白底黑字寫著「初酸那個魚」，這名字取得挺有意思，既直白又帶著一點俏皮感。想到最近剛好想換換口味，不吃甜、不吃淡，就想來點能讓人胃口大開的酸爽，於是我便決定踏入這間店一探究竟。
雖然這家店主打的是川味料理，但在整體視覺呈現上卻非常現代化，與傳統印象中紅通通、油膩膩的川菜館完全不同。漢口路這一帶美食林立，競爭相當激烈，這家店能在那裡站穩腳步，想必在口味上一定有其獨到之處。
初酸那個魚｜漢口路三段的道地酸爽
走進初酸那個魚台中漢口店，第一印象就是乾淨、明亮且現代。店面的裝修風格簡約而不失設計感，大片透明玻璃讓店內的用餐氛圍一覽無遺，這種通透感讓我感覺非常放鬆。門口停放的幾輛機車也顯示了這裡深受在地居民與通勤族的喜愛，是我這種下班後想簡單吃頓高品質晚餐的好選擇。
說實話，在北區漢口路這一帶，停車通常是個大問題，但我看這家店門口空間規劃得還不錯，機車族找位置不算難。看著那醒目的招牌，我心理的期待感油然而生。店內的空間雖然不算特別寬敞，但座位配置不會讓我感到擁擠。每一桌的採光都經過設計，暖色調的燈光打在餐點上，光看就讓我食指大動。對於我這種喜歡先「餵飽相機」的人來說，這種環境光線真的是加分不少。
我特別留意了一下玻璃門上的標示，營業時間分為午餐與晚餐兩個時段，下午是有休息時間的。門口貼著不少優質商家的標誌，還有提供外送服務，看起來對於現代人的用餐習慣掌握得很精準。懶得出門也靠以靠ubereat foodpanda來解決這一餐。
最讓我驚豔的是在門口一側竟然有一個透明的水族箱，裡面可以看到游動的活魚。這點在一般的個人化酸菜魚店很少見，通常都是使用冷凍魚片。看到這水族箱，我頓時明白為什麼店名要叫「那個魚」了，這種活魚現點現做的精神，完全展現在店家的硬體設備上，讓我對食材的新鮮度更有信心。
多樣化菜單選擇｜滿足單人享用與多人分享的貼心設計
坐下來翻開菜單，最讓我驚喜的是他們對「用餐人數」的體貼。傳統酸菜魚通常是大份量、需要多人分食，對於像我這種有時候想獨自享受美食的人來說，往往只能望而興嘆。但在初酸那個魚，他們推出了「Mini 鍋」系列，只需 $298 就能擁有一份包含白蝦、多種火鍋料、時令蔬菜以及肉類（烏鱧魚、豬五花或牛五花三選一）的完整套餐。
除了個人鍋，如果你是跟三五好友一起來，菜單上還有分量驚人的「升級爆爆鍋」，$796 的價格可以享受到魚肉份量提升至 700 克的飽足感。在研究菜單的過程中，我也發現店家提供了很多加購的選項，像是各種海味蓋飯，從基本的蟹膏蔥花到升級版的鮭魚卵蟹膏都有。雖然這次我是選擇外帶回家享用，但在點餐時我看著菜單上的圖片，內心確實糾結了很久，最後還是抵擋不住蟹膏的誘惑，決定加價升級一份皮蛋蟹膏蓋飯。
必點神級副餐｜令人驚豔的皮蛋蟹膏蓋飯與蝦卵饗宴
不得不說，這碗「皮蛋蟹膏蓋飯」絕對是這次用餐的神來之筆。當我打開外帶盒蓋時，那股濃厚的海味與皮蛋獨有的香氣瞬間噴發。蓋飯表面覆蓋著厚厚一層深墨綠色的蟹膏，色澤油亮，中間點綴著翠綠的蔥花，光是視覺效果就已經讓我內心瘋狂尖叫。
我必須分享一個很私人的體驗：身為一個有輕微海鮮過敏的人，我對食材的真實度其實非常有感。當第一口蟹膏拌著白飯入口時，我舌尖傳來一陣極其微弱但明顯的「麻麻感」——這對我來說是個重要的訊號，這正是真正蟹膏中豐富的蛋白質與自然成分帶來的反應。這微麻的感覺瞬間讓我確信，這絕對不是用人工香料或次級品混充的假貨，這錢花得值得！蟹膏的質地細膩，與Q彈的皮蛋碎結合在一起，那種鹹香、鮮美在口中交織，每一口飯都被濃郁的海味徹底包裹。雖然過敏體質讓我吃得戰戰兢兢，但那種鮮甜感真的讓我欲罷不能。
另外一份蝦卵蓋飯也毫不遜色，橘粉色的蝦卵鋪得滿滿的，幾乎看不見下面的白飯。蝦卵在嘴裡彈跳爆裂的口感非常療癒，這種單純的鮮味與酸辣的主鍋搭配起來，剛好可以緩解味蕾的疲勞。
除了驚豔的蟹膏蓋飯，隨餐附贈的白飯也一點都不馬虎。米粒晶瑩剔透、粒粒分明，上方撒著些許香鬆提味。這種香鬆帶來的微鹹與米飯的甘甜相得益彰，即便我單吃白飯也能感受到米質的優秀。對於重口味的酸菜魚來說，一碗好吃的白飯絕對是我平衡鹹淡的最佳隊友。
熱氣騰騰的澎湃感｜金門酸菜五花豬肉鍋與鮮蝦麻辣鍋
主食的部分，這次我選擇的是「金門酸菜五花豬肉鍋」。外帶的包裝將湯底與食材保護得很好，即便我回到家，打開蓋子時依然能看到熱氣騰騰的景象。鍋裡的配料非常豐富，除了核心的金門酸菜，還有黃金色的金針花點綴其中，紅色的枸杞不僅增加色彩，也為湯頭增添了一抹溫潤的甜味。
我喝了一口湯，這湯頭的層次感很強，先是酸菜那種發酵後的醇厚酸度直衝腦門，接著是豬五花肉片在湯中煮出的油脂香氣。豬五花切得薄厚適中，肥而不膩，吸飽了酸爽的湯汁後，口感極佳。裡面的配料如豆皮、蔬菜等也都充分吸收了精華，每一口都是滿足。
另一份麻辣鍋底則呈現完全不同的風格。金黃橘色的湯底看起來就非常有食欲，裡面豪邁地放了兩隻大鮮蝦，肉質紮實。還有一整顆巨大的乾辣椒增加香氣。腐竹吸滿了帶點奶香味的麻辣湯汁，吃起來非常滑順。比起純粹的酸爽，這鍋更多了一份濃郁感。
不過，我想以第一人稱的角度給大家一個誠懇的建議：雖然這份外帶已經讓我吃得很飽，但從食材在容器裡的空間感與整體的視覺衝擊力來判斷，我總覺得外帶的份量似乎比內用的感覺稍微差了那麼一點點。可能是因為在店內內用時，那種熱騰騰的大鐵鍋直接上桌，氣勢與飽足感會更強。所以，如果你想追求極致的爽快感，我覺得直接到店內內用會是更棒的選擇。
細緻的服務延伸｜外帶也要有滿滿的生活美學
最後不得不提一下這家店的外帶體驗。很多時候我外帶就是隨便拿個塑膠袋拎著，但「初酸那個魚」在包裝上顯然是有備而來。他們的外帶提袋印有品牌獨特的 Logo 設計，白底搭配藍綠色的字樣，給我一種清爽、時尚的感覺。
這種細節雖然不影響口味，但卻能提升我整個用餐的心情。從我接過提袋的那一刻起，我就能感受到店家對於自己品牌的愛護。這種「不僅僅是賣一份餐點」的態度，是我認為一間優秀餐廳應具備的素質，這讓我即便是在家用餐，也有一種儀式感。
初酸那個魚漢口店｜用餐心得與店家資訊
總結這次在「初酸那個魚台中漢口店」的體驗，無論是主食鍋物的風味層次，還是副餐蓋飯的驚豔程度，都展現了極高的水準。特別推薦給喜歡重口味、追求食材真實度的朋友，尤其是那碗能讓我「用舌尖驗證真偽」的蟹膏蓋飯，真的是必點。雖然外帶感受稍遜於內用，但整體瑕不掩瑜，絕對是我在台中北區會想再次回訪的美食名單。
店家名稱：初酸那個魚 台中漢口店
店家地址：404 臺中市北區漢口路三段 168-2 號
聯絡電話：04 2295 8255
營業時間：11:30–13:45, 17:00–21:30
閱讀延伸
在深入台中北區的飲食地圖後，我不禁感嘆漢口路與北平路一帶簡直是重口味愛好者的天堂。除了這次讓我酸爽過癮的「初酸那個魚」，如果您依然著迷於那種熱氣騰騰、暖入骨子裡的湯頭質感，我非常推薦同樣位於漢口路的**「阿鍋家」**，那裡的麻油雞與奶奶好辣鍋同樣具備紮實的湯底實力（閱讀更多：台中北區阿鍋家漢口店：溫潤麻油雞、濃郁麻辣臭豆腐鍋與奶奶好辣鍋燒烏龍）。
若您想在香辣與鮮美之間尋找更多變化，漢口路的**「麻辣火少爺」提供了一種職人乾鍋的味覺平衡指南（閱讀更多：台中北區漢口路「麻辣火少爺」實測：職人乾鍋與特色茶飲的味覺平衡指南）；又或者您可以轉往北平路，品嚐「北海魷魚羹」**那種傳承多年的古早味滷肉飯與脆彈魷魚羹（閱讀更多：台中北區｜北海魷魚羹｜脆彈魷魚羹拉麵，古早味滷肉飯與超入味粉腸小菜）。這些在地老饕的口袋名單，與「初酸那個魚」共同譜寫了台中北區最精采的深夜美食篇章。