一、 原曉明女中旁的味覺記憶：太原路上的深夜食堂
這家店對許多老台中人來說，不只是一間餐廳，更像是一個老朋友。以前它開在曉明女中旁邊，現在搬到了太原路二段，但那塊招牌上的「原曉明女中旁」六個字，就像是品質保證的勳章。
我每次走進店裡，看著那塊醒目的黃色帆布招牌，心裡就會有一種踏實感。這裡的氛圍非常台式且親切，店員手腳俐落，空氣中瀰漫著沙茶爆香的味道，那種香氣撲鼻的鑊氣是騙不了人的。不管是下班想一個人簡單吃碗麵，還是週末想帶家人來點幾盤熱炒，這裡的空間都能讓人感到很放鬆。而且店內不只提供免洗餐具，還與時俱進地支援電子支付，對於像我這種出門常不帶錢包的人來說，真的非常方便。
二、 關鍵配角與鑊氣主食：大片牛肉與鮮脆中卷的對決
在主餐上桌前，一定要先介紹他們家的神級配角。
【關鍵配角：自製辣酸菜】 這碟放在自助區的辣酸菜，絕對是這間店的招牌之一。它吃起來極其爽脆，鹹甜適中且帶著股微微的辛辣感，完全沒有市售酸菜那種死鹹的藥水味。無論是拌進沙茶炒麵增加口感層次，還是配著牛腩湯一起入口解膩，它都能起到畫龍點睛的作用。老饕入座的第一件事，絕對是先盛一盤酸菜備著，那種清爽感會讓你接下來的重口味主餐變得更有深度。
接下來，是讓我驚艷的主食系列。
【主食實測一：驚豔中卷蛋炒飯】 之前來這大多是吃沙茶炒麵，這次第一次嘗試中卷炒飯，沒想到一吃就讓我驚豔。炒飯要好吃，關鍵就在火侯，這盤飯做到了真正的粒粒分明。每一口都能吃到雞蛋被高溫爆香後的焦香味，中卷給得相當大方，口感Ｑ彈鮮脆，完全沒有發過頭的藥水感。米飯吸滿了海鮮的鮮甜與蛋香，加上大火翻炒出來的強烈鑊氣，是一道看似簡單卻展現出廚師深厚功力的紮實料理。
如果你跟我一樣是炒飯控，對這種大火翻炒的顆粒感著迷，先前分享過的炒飯超人也是我的心頭好。
【主食實測二：招牌沙茶牛肉炒麵】 既然店名叫「溫沙茶牛肉」，那這道炒麵就是絕對的必考題。這盤麵的沙茶醬汁偏向濃稠，但並不會讓人覺得膩口，而是帶有一種溫潤的顆粒感。麵條選用略有厚度的黃麵，能吸附更多的醬汁，當你夾起麵條時，濃郁的沙茶香氣隨之散發。搭配爽脆的空心菜與軟嫩的牛肉，那種鹹甜交織的台式經典風味，在口中達到完美的平衡，這就是我心中沙茶炒麵該有的樣子。
【主食實測三：蔥爆牛肉蓋飯】 這碗蓋飯上桌時，我先被它的牛肉厚度驚艷到。這裡用的牛肉不是那種碎薄片，而是切得非常有存在感的肉塊。與洋蔥、青蔥一起大火快炒後，醬汁呈現一種誘人的半透明勾芡感，均勻地包裹在每一粒米飯上。洋蔥的甜味完全被逼了出來，加上牛肉本身Ｑ彈不柴的質地，每一口都能感受到強烈的鑊氣，鹹香適中的醬汁讓人忍不住瘋狂扒飯。
【主食實測四：牛肉蛋炒飯】 這道牛肉蛋炒飯走的是清爽卻不失深度路線。牛肉片與米飯在鍋中充分翻滾，讓肉汁的鮮甜滲透進飯粒裡。比起蓋飯的濕潤，炒飯更強調米粒的咬勁與乾香感。這裡的牛肉依舊維持著高水準的鮮嫩感，配上大量的蔥花提味，整體吃起來非常順口。這種最考驗基本功的料理，在「溫沙茶」卻吃出了家常的溫暖與專業的火侯，是我個人非常推薦的飽足選擇。
三、 入味湯頭系列：會燙嘴的熱騰騰堅持
吃完重口味的熱炒，一定要來一碗他們家的湯，那才叫圓滿。但要提醒的是，因為湯底是用牛骨精心熬製，如果不吃牛的朋友可能要稍微留意。
【湯頭核心：燉煮白蘿蔔】 如果說牛腩是主角，那這塊蘿蔔絕對是最佳配角。我覺得這蘿蔔特別的地方在於，它感覺像是先滷過後再放入湯裡煮，所以層次感特別豐富。你看它那種半透明的視覺感，就知道已經燉得非常透徹。它吸飽了高湯精華，咬下去幾乎不需要用力，鮮甜的汁液直接在口腔中爆開。而且老闆非常有堅持，湯頭一定會煮到滾熱才出鍋，喝的時候真的會燙嘴，不像一般店家只是用微溫保溫，這種熱度最能帶出香氣。
【暖心湯品：清燉牛腩湯】 他們家的清燉牛腩湯，湯頭呈現清澈的琥珀色，喝起來有一股自然的甘甜回韻。牛腩選得極好，帶著一點點筋，燉煮得軟糯卻不失咬勁。最讓我滿意的是這裡的蔥花切得極細，而且給得量非常多，綠油油的一層舖在湯面上，與熱騰騰的湯頭交織出強烈的蔥香。這種溫潤且極具溫度的感覺，特別適合在台中的冷天或是深夜來上一碗，感覺整個人都被療癒了。
【精緻湯品：牛毛肚湯】 這碗牛毛肚湯展現了極致的清爽感。毛肚處理得非常乾淨，完全沒有任何異味，切成細條狀後入湯，口感脆彈有勁，與清澈見底的湯頭相得益彰。湯頭中帶著淡淡的薑絲與細緻蔥花的香氣，喝完之後整個人都暖和了起來。老闆對於出鍋溫度的堅持，讓這碗內臟類湯品喝起來完全沒有腥味，只有滿滿的鮮甜與燙口快感。
【溫補湯品：當歸蛋花湯】 蛋花打得非常細碎滑順，如同雲朵般漂浮在湯面上。湯底帶著當歸獨有的清甜藥膳香氣，卻不會重到讓人難以接受，反而是一種溫柔的補氣感。加入了紅棗與枸杞提點甜味，讓整碗湯喝起來帶有自然的層次。同樣是煮到大滾才出鍋的熱度，讓蛋香與藥膳味發揮得淋漓盡致，非常適合在吃完重口味的沙茶炒麵後，作為一個完美的溫和結尾。
四、 總結：老店之所以能傳承，是因為對溫度的堅持
溫沙茶牛肉給我的感覺，就是那種「老老實實做生意」的典範。從肉片的厚度、沙茶醬的調製，真的會燙舌的蘿蔔湯，都能感受到老闆對客人的誠意。
最讓我佩服的是他們對「熱度」的堅持，每一碗湯都是滾熱上桌，那種燙嘴的快感是美味的重要一環。這裡沒有華麗的裝潢，但有著最溫暖、最具火侯的台式味道。如果你也跟我一樣，在尋找那份能讓你吃飽又能吃得感動的家常味，那這家太原路上的老字號，絕對值得你特地跑一趟。
店家資訊：溫沙茶牛肉
- 地址： 404 台中市北區太原路二段 26 號
- 電話： 04 2207 0277
- 營業時間：
- 週一、週二、週四、週五、週六：17:00 – 00:00
- 週三：17:00 – 23:30
- 每週日公休
- 平均消費： $200 – $400 / 人
- 支付方式： 現金、電子支付
- 服務設施： 內用、店外取貨、不提供外送
閱讀延伸：更多台中北區在地老饕口袋名單
如果你跟我一樣，對這種充滿「火候」與「誠意」的台式料理毫無抵抗力，那以下這幾間同樣位在北區、評價極高的隱藏版美食，你絕對不能錯過：
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