如果你問我，花蓮鳳林的清晨是什麼味道？我會告訴你，那不是山林間的芬多精，而是一股從中和路 190 號散發出來、夾雜著滷汁香與麵香的熱騰騰蒸氣。在鳳林這座「國際慢城」，時間是拿來浪費在美好的事物上的，而對我來說，最值得浪費時間的事，就是早起去「茂記麵店」排隊吃一碗麵。這家店在 Google 地圖上擁有 4.3 顆星的高評價，評論數超過 760 則，足以證明它在在地人心中的地位。
慢城鳳林的清晨開場白
鳳林的早晨安靜得可以聽見遠處山頭的鳥鳴，但茂記的店門口卻是另一個世界。清晨 06:30，當都市人還在跟鬧鐘搏鬥，這裡的招牌已經點亮，迎接第一批客人。你會看到剛巡完田水的阿公，或是正準備載小孩上學的爸爸，大家熟門熟路地走進去。這家店不用什麼網美裝潢，店門口幾盆長得正好的紅花綠植，加上充滿生活感的店面，就是最好的門面。這裡的空氣裡有一種「安定的力量」，看著老闆熟練地甩麵、舀湯，那種節奏感本身就是一種視覺享受。
這張菜單我看很久，不是因為我不知道要吃什麼，而是因為我佩服店家的細心。你仔細看，幾乎每一款麵都能選意麵、拉麵或油麵。這對一個對口感有偏執的人來說，簡直是福音。意麵帶有炸過的微香且容易吸附醬汁；拉麵則是追求那種在齒間彈跳的勁道；油麵則是滑溜順口。光是麵條的選擇，就足以看出茂記對這門生意的敬畏。價格更是漂亮，陽春麵只要 60 元起，這在萬物齊漲的年代，真的是鳳林人的福氣。
乾麵與炸醬：一場味覺的對位演出
我最常跟朋友推薦的，就是他們的傻瓜乾麵。
你看這碗麵，鋪得滿滿的小白菜跟蔥花，翠綠得像剛從田裡摘下來一樣。麵條下隱藏著滷汁的香氣，每一根麵體都吸附了鹹香適中的醬汁。最值得稱讚的是那大方鋪上的青菜，不僅提供了爽脆的口感，更平衡了澱粉的厚重感，讓這碗麵在清晨吃起來依然覺得清爽負擔輕。
如果你口味重一點，那炸醬麵絕對是首選。
茂記的炸醬很有料，切得方正的豆干丁與肉燥混合得恰到好處。最神來之筆是那層鋪得厚厚的小黃瓜絲。當溫熱濃郁的炸醬遇上清涼爽脆的小黃瓜，那種溫度差與口感的對比，讓這整碗麵吃起來層次分明，鹹甜交織的味道一點都不膩，反而讓人想一口接著一口停不下來。
鑊氣與湯頭的職人精神
除了乾麵，茂記的炒麵也是一絕。
這碗炒拉麵可以看到蛋花分布得非常均勻，麵條中混入蛋液快炒出的香氣，就是我們常說的「鑊氣」。這種現點現炒的溫度感，是預製餐點永遠無法比擬的。
再來看看這碗榨菜肉絲麵。
很多店的榨菜肉絲麵，榨菜都死鹹或是帶有化學味，但茂記的榨菜與肉絲比例給得很大方，湯頭清澈見底，喝下去卻有肉絲與菜絲堆疊出來的鮮甜。這是一種「誠實」的味道。
還有不能不提的餛飩。
茂記的餛飩皮薄得可以看到裡面的肉餡，搭配鹹香的肉燥與點綴其中的蔥花。每一口咬下去，肉餡的鮮度在嘴裡爆發，紮實的肉感配上細緻的麵皮，簡單卻極致。
隱藏在麵店裡的在地社交學
在茂記吃麵，你得學會「在地人的點法」。除了菜單上的主食，小菜也是重頭戲，無論是滷蛋、滷肉飯或是各類湯品，都能讓人感受到店家的用心。你看那菜單上，滷蛋一顆只要 15 元，小菜一律 40 元。看著在地人夾幾件小菜，配上一碗乾麵，跟隔壁桌熟悉的鄰居點個頭，這就是鳳林人最真實的社交場合。這裡沒有豪華的服務，但有著熱情的招呼與忙碌中不失禮貌的笑容。
鳳林食旅：吃一碗麵，讀一座城
吃完茂記，我建議你不要急著走。走出店門口，繞去旁邊的中和路散散步。鳳林有很多故事，附近有菸樓文化、校長夢工廠，有那種會讓你心情跟著放慢的魔力。如果你是來花蓮旅遊，把茂記當作第一站，你的旅程起點就會充滿能量。
結語：有些味道，只能在鳳林找到
茂記麵店之所以能在這裡屹立不倒，累積 766 則評論還能維持 4.3 顆星，靠的不是昂貴的食材，而是它把每一碗麵都當成給家人的飯菜在準備。從麵條的選擇、青菜的鮮度到湯頭的熬煮，每一個細節都紮紮實實。如果你下次經過花蓮，別只是急著趕路。轉進鳳林，來中和路找茂記。相信我，當你吞下第一口麵時，你會明白為什麼在地人願意為了它，幾十年如一日地早起。
【店家資訊】
- 店名：茂記麵店（茂記小吃）
- 地址：花蓮縣鳳林鎮中和路 190 號
- 聯絡電話：03-8763613
- 營業時間：週六 06:30 開始營業（平假日建議先致電確認）
- 服務項目：內用、外帶
鳳林在地麵食：更多老饕私藏清單
如果你跟我一樣是個「麵食控」，來到鳳林除了茂記，這三家店也絕對值得你列入美食行程中。每家店都有其獨門絕活，讓鳳林的清晨與午後都充滿驚喜：
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