藏在花蓮鳳林鎮巷弄裡的牛媽媽麵店，像是一碗能讓人停下腳步的家常味。招牌紅燒牛肉麵湯頭溫潤、牛肉軟嫩，乾麵與湯品也都是在地人常回購的安心選擇。這篇食記將帶你從菜單、口味到用餐氛圍詳細紀錄，讓想找花蓮在地好味道的人有個實用參考。
※ 本站菜單與價格僅供參考，實際餐點及價格以店內公告為準。
牛媽媽牛肉麵你有吃過嗎？
除了餐點本身，這家店的名字與歷史也有著耐人尋味的由來。
花蓮鳳林牛媽媽麵店歷史故事｜排骨麵與牛肉麵的在地記憶
位於花蓮鳳林鎮中正路二段197號的牛媽媽麵店，由鄧瑩女士創立。店名源自創辦人早年在農村生活中，以堅毅勤奮的精神照顧家庭與鄰里，猶如「牛」般任勞任怨，因此鄉親親切地稱她為「牛媽媽」。
鄧瑩女士將這份精神延續到麵店經營上，堅持手工製作、用料實在，讓每一碗麵都吃得出家的味道。
店內最受歡迎的是排骨麵與餛飩，許多在地人從小吃到大，甚至有外地遊客專程前來回味。
牛媽媽麵店不僅是鳳林人的日常滋味，更像是一段地方記憶的延續。在這座慢城裡，它見證了鳳林的歲月流轉，也默默傳承著一份樸實無華的生活哲學。
有了故事做前情，接下來看看顧客怎麼評價牛媽媽麵店的招牌餐點與整體用餐體驗。
網路評價與在地口碑｜牛媽媽麵店的人氣餐點特色
我翻閱了 Google 地圖上超過 226 則評論，發現位於花蓮鳳林鎮的 鳳林牛媽媽麵店 平均評分達 4.0 星，穩定的好評讓人印象深刻。評論中最常被提及的菜色包括 牛肉麵、排骨、酸辣湯餃、板條、水餃及各式小菜，可見這家店的品項多元且廣受喜愛。
多位在地嚮導推薦牛肉麵「湯頭濃郁」、「牛肉軟嫩不柴」，微辣紅燒口味更是加分，搭配滷蛋更完整了整體風味。酸辣湯餃與肉絲板條也獲得一致好評，而韭菜水餃相較高麗菜口味更為突出。小菜部分，滷味入味、份量剛好，是店家實力的象徵。
環境方面，評論普遍提到「乾淨」、「有空調」、「有洗手間」，用餐氛圍舒適。價格部分被形容為物美價廉，加上晚間營業的時間，使這裡成為旅客與在地居民的共同選擇。整體而言，鳳林牛媽媽麵店不只是味蕾的享受，也是鳳林慢城裡的一份人情風景，值得每位來到花蓮的朋友親自體驗。
想知道牛媽媽麵店的餐點長什麼樣子？接下來的照片讓你一探究竟，感受每一道料理的魅力與份量。
餐點實拍分享｜牛肉麵、餛飩湯與家常小菜圖文介紹
看完餐點照片，接下來分享我親自品嚐牛媽媽麵店的心得。從湯頭的香氣到麵條的口感，每一口都值得細細品味。
用餐心得與整體評價｜牛媽媽麵店（花蓮鳳林鎮）
在花蓮鳳林鎮的 牛媽媽麵店 用餐，是一次帶著溫度的在地小吃體驗。店面外觀低調，卻常能看到熟客進出，料理以樸實為主，沒有花俏噱頭，但每道菜都能吃出用心。
我最深刻的是 牛肉燴飯：醬汁濃郁而不死鹹，牛肉片軟嫩，飯吸滿醬香後每口都很有滿足感，算是這家店的招牌亮點。餛飩麵皮薄餡多、湯頭清爽；酸辣麵酸香開胃，乾麵則走樸實路線，整體均衡。
小菜表現也很加分。尤其是 涼拌豆絲，口感清爽、解膩效果好，能在重口味主食旁帶來清新對比。豆干小魚乾鹹香下飯、龍鬚菜爽脆，這些配菜讓整餐層次更豐富，也看得出廚房在小菜處理上的細心。
綜合而言，牛媽媽麵店不像觀光名店那樣裝潢吸睛，但以穩定且紮實的家常味贏得在地人的信賴。若你在鳳林想找一間「吃得安心、份量實在」的小吃店，牛媽媽很值得列入口袋名單——尤其想吃到有特色的牛肉燴飯時，別錯過。
分享完個人心得後，接著來看看牛媽媽麵店餐點的營養資訊，給關心健康的讀者多一些參考。
牛肉燴飯的營養資訊｜熱量與健康價值解析
牛肉燴飯是一道結合澱粉、蛋白質與蔬菜的經典中式料理，常見於台灣的小吃店與家庭餐桌。從營養學角度來看，一份牛肉燴飯（約 600～700 公克）平均熱量落在 650～800 大卡 之間，主要來自白飯與勾芡醬汁。白飯屬於精製澱粉，提供快速能量來源，而勾芡會額外增加碳水化合物，若以健康角度來看，建議搭配多一些蔬菜，讓膳食纖維的比例更均衡。
牛肉本身則是這道料理的重要營養來源。根據 衛生福利部國民健康署 的資料，牛肉富含 優質蛋白質、鐵質、鋅 與 維生素 B 群，有助於維持肌肉量、紅血球生成與能量代謝。一份 100 公克的熟牛肉，大約提供 20 公克蛋白質與 250 大卡熱量。如果一份牛肉燴飯使用 120～150 公克的牛肉，等於能滿足一天蛋白質需求的三分之一，非常適合需要增加體力與修復組織的人。
不過，牛肉燴飯也有需要注意的地方。由於燴飯多半含有油炒、醬油、勾芡，鈉含量可能偏高，長期攝取過多容易增加腎臟與心血管負擔。根據 衛生福利部食品藥物管理署 建議，成人每日鈉攝取量應控制在 2,400 毫克以下。若想更健康，可以選擇少鹽、少油的版本，或者將白飯換成糙米飯，增加膳食纖維與微量營養素。
總結來說，牛肉燴飯是一道兼具美味與營養的料理，既能補充蛋白質，也能快速獲得能量。不過在享用時，最好掌握「少油、少鹽、加蔬菜」的原則，才能吃得更健康。對於外食族來說，如果能再搭配一碗清爽湯品或一份燙青菜，整體的營養比例會更均衡。
看完營養資訊之後，如果你也想親自到牛媽媽麵店品嚐，以下整理交通方式與地圖資訊，方便你快速找到位置。
鳳林牛媽媽麵店怎麼去？交通地標與步行路線解析
鳳林牛媽媽麵店
地址：975 花蓮縣鳳林鎮中正路二段 197 號
電話：03-876-3787
從鳳林火車站步行前往：
- 從鳳林火車站出站後，往東北方向沿 中山路 前進約 240 公尺
- 向右轉進入 民生街，步行約 140 公尺
- 向左轉進入 中正路二段/花46鄉道，沿路步行約 130 公尺
- 牛媽媽麵店就在左手邊，步行全程僅約 7 分鐘，路段平坦好走
點擊下方地圖即可開啟 Google 導航，方便即時規劃路線：
牛媽媽麵店 常見問題 FAQ
1. 牛媽媽麵店的營業時間是？
營業時間為週一至週日 11:00–14:00、17:00–20:00，週三公休。
2. 牛媽媽麵店招牌餐點有哪些？
最受歡迎的餐點有排骨麵、牛肉麵、酸辣湯餃與牛肉燴飯，搭配滷味小菜更受好評。
3. 牛媽媽麵店有提供外帶或外送嗎？
提供現場內用與自取外帶，目前沒有與外送平台合作。
4. 牛媽媽麵店的價格大約是多少？
主食價格落在 70–130 元之間，小菜 30–60 元，屬於平價實惠的選擇。
5. 牛媽媽麵店的交通方便嗎？
距離鳳林火車站步行約 7 分鐘，路線平坦，開車可於路邊停車。
旅遊安全提醒
近期花蓮光復鄉因土石流災害，部分道路可能受影響，若計畫前往鳳林或鄰近地區， 建議出發前先查詢最新交通資訊，確保行程安全。
也希望災區能早日恢復，讓更多旅客能安心來到花蓮，享受在地美食與風景。