每次開車穿梭在花蓮的台九線上，當導航顯示進入鳳林鎮時，心裡總會有一種不自覺想放慢車速的衝動。這裡不像花蓮市區那樣喧囂，也沒有觀光景點那種刻意的商業氣息。鳳林的街道有一種獨特的「老派安靜」，而這種安靜在用餐時間的中正路上，會被幾間低調卻充滿生命力的小店給打破，其中一家讓我印象深刻的，就是「庚角坡牛肉麵」。
說實話，第一次聽到這個名字時，覺得「庚角坡」這三個字聽起來有些文藝，甚至帶點山城特有的孤傲感。但當你真的走到店門口，看著那塊因為多年風吹日曬而逐漸褪色的藍底紅字招牌，你會立刻明白，這裡不是什麼網美店，這是一家紮紮實實、為在地人服務了許久的「家常灶腳」。
慢城鳳林的日常煙火氣：這不只是一家牛肉麵店
如果你是從台九線轉進中正路二段，庚角坡牛肉麵就像是一個安靜的守護者。這裡的店面設計很有意思，它是利用兩間民宅門前的空間組合而成的。走進店內，沒有冷冰冰的商業裝潢，取而代之的是一種像到親戚家客廳吃飯的自在感。這種「民宅式」的格局，正是鳳林慢城最迷人的地方。
在這裡，吃飯不需要趕時間，你可以看著牆上褪色的海報，聽著天花板上電風扇規律的運轉聲，慢慢等待廚房傳來的陣陣鍋香。很多人說，這家店的招牌褪色到如果不仔細看，開車一加速就錯過了，但對於在地人來說，那塊褪色的招牌就是一種「回家的信號」。
看著這張菜單，你才懂得什麼叫「在地人的灶腳」
坐定後，最先吸引我注意的不是裝潢，而是那張被放在桌上、充滿手感的手寫菜單。
仔細研究這張菜單，你會發現庚角坡的野心其實不小。它名為「牛肉麵」，但內容卻橫跨了麵類、炒麵、炒飯、燴飯。而且這裡隱藏著一個鎮上少見的亮點：羊肉料理。
在鳳林，牛肉麵店很多，但要在麵攤吃到羊肉炒麵或羊肉燴飯，庚角坡可是鎮上少數有這項絕活的店。對於那些不吃牛，或者今天突然想換換口味、來點羊肉特有香氣的人來說，這裡簡直是避風港。這種多樣性，讓庚角坡在競爭激烈的鳳林美食圈中，始終佔有一席之地。
炒麵與炒飯的對決：火候與鍋氣的完美演繹
來到庚角坡，除了那份少見的羊肉選擇，我強烈建議一定要試試他們的「炒」功。這是一家店靈魂的體現，火候夠不夠、鍋子熱不熱，吃第一口就知道。
先來聊聊這盤「牛肉炒麵」。
這盤炒麵一上桌，那種帶著醬香和焦香的「鍋氣」就直接撲鼻而來。你看那厚實的牛肉片，並不是那種薄如蟬翼的肉乾，而是帶有咬勁、吸飽了湯汁的肉塊。搭配上切得粗細適中的紅蘿蔔絲和鮮甜的大白菜，黃麵在翻炒過程中吸收了蔬菜的清甜與醬油的鹹香，每一口都滑溜順口。
如果你跟我一樣，偶爾想換換口味嘗試豬肉，那他們的「豬肉炒麵」也絕對不會讓你失望。
豬肉炒麵的配料同樣豐富，大白菜的份量給得毫不手軟。我特別喜歡大白菜在炒麵中扮演的角色，它不僅提供了脆爽的口感，更在咀嚼間釋放出一種台式小吃特有的甜潤。而在這張菜單中，同樣的炒功也會應用在羊肉炒麵上，羊肉獨特的油脂香氣混入鍋氣中，那是另一種層次的享受。
當然，如果不吃麵，那這盒「豬肉炒飯」可能會成為你之後回訪的原因。
這炒飯真的是「粒粒分明」的最佳代言。豬肉絲鋪在炒飯上，帶有一點點黑胡椒的香氣點綴。飯粒本身被蛋液均勻包裹，吃起來乾爽不油膩。在炒的時候，師傅的手感肯定很好，每一粒米都受熱均勻，這就是那種你會想一邊滑手機一邊不自覺把整盒掃光的「罪惡美味」。
主食之外的隱藏冠軍：手工水餃與濃郁燴飯
雖然招牌寫著牛肉麵，但在庚角坡，水餃的點閱率高得驚人。很多報章雜誌或在地新聞在介紹鳳林美食時，也會特別提到他們家水餃的紮實感。
你看這盒外帶的水餃，每一顆都長得非常有個性，這就是手工捏製的證明。我最怕吃到那種皮薄到一夾就破、內餡空洞的冷凍水餃。庚角坡的水餃皮帶有明顯的Ｑ勁，那種紮實的澱粉感在口腔裡跳躍，非常有存在感。內餡不管是高麗菜還是韭菜，水分都保持得很好，咬下去甚至會有一點點鮮甜的肉汁溢出。
如果你今天想吃點溫潤順口的，那我會點這碗「牛肉燴飯」。
燴飯的靈魂在於那層「勾芡」。庚角坡的勾芡比例拿捏得恰到好處，既能包裹住每一粒白飯，又不會讓人覺得過於厚重。深褐色的醬汁裡藏著軟嫩的牛肉塊和煮到入味的紅蘿蔔。別忘了，剛才提到的羊肉燴飯也是這裡的一絕，羊肉的香氣與沙茶勾芡完美的融合，是鎮上少有的美味風景。
麵食愛好者的純粹救贖：乾麵、大滷麵與清爽湯麵
對於麵食愛好者來說，這裡簡直是天堂。如果你今天只想吃點簡單的，這碗「乾麵」是我心目中的白月光。
幾片鮮嫩翠綠的青江菜，鋪在剛出鍋的白麵條上，最靈魂的是那勺滷得透亮的肉燥。把麵條均勻拌開後，肉燥的鹹香瞬間包裹住每一根麵條。這種味道簡單卻極其耐吃。
如果你喜歡配料豐富一點，可以試試看這碗配料澎湃的大滷麵。
湯頭裡有蛋花、肉燥、蔥花和紅蔥頭的香氣。這種湯頭喝起來層次非常豐富，有著蛋花的滑順與紅蔥頭的古早味。在鳳林微涼的傍晚，喝上一口這樣的熱湯，真的會讓人覺得全身的毛孔都舒展開了。
吃麵怎能少了這味？滷味小菜的畫龍點睛
在庚角坡吃飯，如果不點盤滷味，總覺得這餐沒吃完整。這裡的小菜櫃雖然不大，但每一樣看起來都滷得很入味。
看看這盤海帶和豬頭皮。海帶滷得非常透，卻沒有失去應有的脆度；而豬頭皮更是絕了，帶皮的部分充滿Ｑ勁，肥而不膩，搭配上一點店家特製的醬油膏和蔥花，真的是吃麵的最佳拍檔。
庚角坡牛肉麵：詳細店家資訊與造訪筆記
為了方便想前往朝聖的朋友，我整理了這份詳細的店家資訊。這裡不僅是吃飯的地方，更是體驗鳳林慢活氛圍的最佳起點。
- 店名：庚角坡牛肉麵
- 地址：975 花蓮縣鳳林鎮中正路二段 311 號
- 電話：03 876 3859
- Google 評分：4.4 顆星
- 營業時間：
- 星期一、二：11:00 – 14:00, 16:30 – 20:00
- 星期三至星期日：11:00 – 14:00, 17:00 – 20:00
結語：庚角坡牛肉麵，是那種你會想一吃再吃的家常味道
在鳳林這個慢城停留，如果不趕路，真的建議你在中正路上停下腳步。庚角坡牛肉麵提供的，可能不是什麼驚世駭俗的絕世美味，但它那種穩定、踏實、且充滿人情味的火候，以及在牛肉麵店也能吃到美味羊肉的驚喜，都是它能在這裡屹立不搖的原因。
雖然它的招牌會隨時間褪色，雖然它的空間是由兩間民宅湊合而成，但也就是這種「不完美」，才堆疊出了庚角坡最真實的魅力。這裡的每一道菜，從牛肉麵到那份獨特的羊肉餐點，都承載著店主對食物的尊重。
下次路過鳳林，別只是去買那些著名的觀光伴手禮。試著走進庚角坡，點一盤炒麵和一份水餃，你就會明白，為什麼在地人會把這裡當成自家的後廚房。
延伸閱讀：鳳林與光復的私藏麵食清單，內行人才知道的在地靈魂
除了庚角坡牛肉麵，我在鳳林和鄰近的光復鎮也記錄了幾間非常有個性的麵店。如果你跟我一樣，對這種紮實、不花俏的在地味道情有獨鍾，下面這三間絕對值得你列入花蓮美食地圖的必訪清單：
1. 鳳林「茂記麵店」：中和路上那抹清晨的熱氣，在地人最私藏的麵食靈魂
如果你願意早起，一定要去中和路上的「茂記麵店」坐坐。對很多鳳林在地人來說，茂記不只是一間麵店，更是一種生活儀式。
- 特色推薦：這裡的乾麵有一種難以言喻的古早味，麵條Ｑ彈不軟爛，拌上特製的肉燥與香氣十足的油蔥，簡單卻極其迷人。
- 在地人口碑：不管是那碗冒著熱氣的牛肉麵，還是切得大氣的滷味，每一口都能吃出老店的誠意。這是我私心最推薦的鳳林早午餐選擇之一。
- [延伸閱讀全文]：花蓮鳳林「茂記麵店」完整食記與菜單
2. 鳳林人的私藏廚房：福華麵店！從小卷玉里麵到翡翠綠水餃，這才叫在地人的飽足感
如果你追求的是「多樣性」與「飽足感」，那麼「福華麵店」絕對不會讓你失望。
- 特色推薦：這家店最讓人驚艷的是它的創意與鮮度。從小卷份量滿出來的玉里麵，到色澤誘人的翡翠綠水餃，每一道菜都看得到店家的巧思。
- 用餐體驗：這裡的環境舒適，且菜色跨度很大，非常適合一家大小來用餐。翡翠綠水餃的皮薄內餡紮實，是來店必點的招牌。
- [延伸閱讀全文]：鳳林福華麵店：小卷麵與翡翠水餃的完美邂逅
3. 花蓮光復美食｜大陸餃子館人氣水餃、麵食介紹
從鳳林再往南走一點點到光復鎮，有一間承載著許多在地人回憶的老店——「大陸餃子館」。
- 特色推薦：來到這裡，水餃和酸辣湯是標配。他們家的水餃皮帶有一種迷人的手感厚度，內餡鮮美多汁，搭配上一碗料多實在、酸辣度適中的酸辣湯，就是光復鎮上最療癒的午餐。
- 老店情懷：儘管近年來因為環境變遷（如土石流影響）有些變動，但那份純樸的麵食味道依舊留在許多旅人的記憶中。
- [延伸閱讀全文]：光復大陸餃子館：老牌水餃與麵食的經典對話