在台中這座宵夜文化發達的城市，燒烤店多如牛毛，但真正敢堅持「不滷不炸」、純粹靠火候把食材從生烤到熟的店家，真的越來越難找了。如果你跟我一樣，對那種裹了厚粉油炸再刷醬的速成串燒感到疲倦，那麼這家位於北區青島路一段的「顏正原燒烤」，絕對值得你停下車，走進去好好感受一下什麼叫作「職人等級的現烤美味」。
這裡不像傳統炭火燒烤那樣煙霧繚繞，而是採用更精準、更穩定的紅外線烤爐。這種烤法最厲害的地方在於它能瞬間鎖住肉汁，讓醬汁在高溫下迅速焦糖化，卻不會有擾人的炭煙味沾染食材。如果你剛好偏愛那種粗獷的炭香味，或許我之前分享過的「咕嚕咕嚕」會是你的菜，但如果你追求的是食材原味與獨門醬汁的精緻融合，顏正原絕對是首選。
工業風紅磚牆下的溫馨深夜食堂
走進顏正原，第一眼被吸引的一定是那面充滿復古質感的紅磚牆。這裡的裝潢風格帶著一種美式工業風與台式熱情交織的氛圍，落地玻璃門推開後，燈光柔和，完全沒有一般燒烤店那種油膩膩的感覺。
這裡內用的低消是每人 100 元（不含酒水），對於想來點幾串燒烤、喝杯清涼飲料的人來說，門檻非常親民。而且老闆非常有個性，店內甚至掛著「帶飲料、酒水酌收開瓶費」的提醒，大家來這裡享受美食之餘，也別忘了尊重店家的規矩。
最讓人驚喜的是，顏正原不只提供現場用餐，他們居然還有「燒烤外燴」的服務！想像一下在自家派對上能有專業的紅外線燒烤進駐，那種面子跟美味程度絕對是爆表。而且我私心告訴大家一個小撇步：這家店偶爾會有特定食材的特價活動，建議點餐前先大方地問問老闆，或者打電話詢問當天的隱藏優惠，有時候能用極具競爭力的價格吃到高品質的食材。
25 元起的平價藝術，點單攻略看這裡
拿起點菜單，你會發現這裡的價位真的非常佛心。基本的豆干、米血、甜不辣只要 25 元，最受歡迎的肉串類大約也都在 40 到 55 元之間。在這個物價飛漲的年代，能用這種價格吃到現烤的串燒，實在沒什麼好挑惕的了。
他們的菜單分類很細，從經典串燒、培根捲、蔬食到海味一應俱全。如果你第一次來不知道怎麼點，建議從「大腸串燒」、「牛肉蔥燒」跟「筊白筍」這三劍客開始。
深度點評：靈魂醬汁與食材的精彩共舞
首先要聊聊他們家的「大腸串燒」。這道大腸是先滷過再上烤爐，外皮烤到帶點脆感，裡面的油脂卻依舊Ｑ彈多汁，醬色呈現一種深褐色的透亮光澤，鹹甜交織的獨門醬汁完全滲透進大腸的每個縫隙。
接著是我的私心推薦——「筊白筍」。很少燒烤店能把筊白筍烤得這麼有水準，紅外線烤爐精準控制了熱度，保留了筍子本身的甜美與水分，咬下去甚至有種噴汁的錯覺。
肉類部分，「牛肉蔥燒」跟「培根鳥蛋」也是誠意滿載。牛肉片包裹著滿滿的青蔥，一口塞進嘴裡，蔥的辛辣感與牛肉的肉香混合著醬汁，在舌尖上炸開。
培根鳥蛋則是展現了培根焦脆與鳥蛋圓潤口感的完美對比。
我也特別觀察了他們的「豬肉香腸」，老闆精緻的劃刀技術讓香腸在烤製過程中均勻受熱，且每一吋切口都吸滿了醬汁，通紅誘人的色澤讓人看了就胃口大開。
還有那個金黃閃亮的「七里香」，油脂被逼出來後留下的焦糖化外皮，完全沒有騷味，只有純粹的焦香味。
真實的火候：不掩飾的美味細節
在顏正原吃飯，最大的感受就是「真」。就像這串米血跟櫛瓜，米血外皮微酥、內裡軟Ｑ，櫛瓜則是保持了完美的翠綠與爽口。
身為一個美食評論者，我也必須誠實記錄。這次點的「大熱狗」，火候上可能稍微過了一點點，外皮有處微焦的痕跡。雖然這種焦香配上濃郁醬汁也有另一種風味，但確實能看出純手工現烤那種不可控卻又充滿溫度的特質。
至於「豆干」，撒上那層像精靈粉末般的特製調味粉後，吃起來乾爽卻極度入味，是那種配啤酒的絕佳零嘴。
貢丸跟青椒也沒讓人失望，貢丸彈牙有肉感，青椒則是火候控制得極好，完全沒烤焦且保有了蔬菜的鮮度。
雞心與羊肉串則是展現了紅外線烤爐對肉類內臟的掌握力，軟嫩且入味，羊肉串那種獨特的香氣與燒烤辛香感交織，讓人一串接一串停不下來。
結語：堅持原味，就是最深刻的感動
在這個快節奏的時代，「顏正原燒烤」選擇了一條比較慢、比較辛苦的路：堅持不滷不炸、堅持生烤、堅持對每一根串燒的火候負責。這種對食物的尊重，反映在每一口滲透進食材的醬汁裡，也反映在那張誠實的點菜單上。
如果你在台中北區，想要找個地方好好坐下來，喝點小酒、吃幾串真正有靈魂的燒烤，那麼青島路上的這個紅磚暖光處，絕對不會讓你失望。
【店家資訊：顏正原燒烤專賣】
- 地址： 台中市北區青島路一段 42-2 號
- 電話： 0925-359-719
- 營業時間： 18:00 – 01:00
- 平均消費： 每人約 200 – 400 元
- 服務項目： 內用、外帶、燒烤外燴服務
- 注意事項： 內用低消每人 100 元，帶飲料酒水酌收開瓶費，建議電話詢問今日特價品項。
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如果你跟我一樣，深夜的胃總是填不滿，那北區這三家各具特色的宵夜名店，絕對值得你列入輪替清單。
1. 追求炭火香氣的極致：咕嚕咕嚕平價串燒
如果你看完「顏正原」的紅外線乾淨現烤，還是無法割捨那股強烈的炭火煙燻味，那咕嚕咕嚕平價串燒就是你的首選。不同於顏正原的溫潤醬色，咕嚕咕嚕強調的是直火炭烤帶來的焦香，兩者在火候與香氣表現上各有千秋，適合不同口味的燒烤愛好者。
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2. 下班後的微醺放鬆：大口咬串燒居酒屋
想找個地方不只吃串燒，還要跟朋友大口喝酒、暢聊整晚？大口咬串燒居酒屋提供了更完整的日式居酒屋氛圍。比起顏正原比較像「深夜小吃基地」，大口咬更適合中小型聚會，豐富的酒水與精緻的下酒菜，能讓你徹底卸下一整天的壓力。
3. 不想吃烤的？試試豆乳炸雞：一也豆乳雞
偶爾想換換口味，不吃串燒改吃炸物？一也豆乳雞走的是截然不同的邪惡路線。他們家最出名的就是炸到外酥內嫩的炸雞翅。
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