那天忙到深夜，肚子餓得發慌，開著車在漢口路亂晃，遠遠就看到那塊亮到不行的鮮黃色招牌。這家廟口阿嬤臭豆腐在台中北區一帶可說是老字號了，從苗栗通霄傳承了四十年，這份老味道至今依然在深夜裡發光。
走進店裡，那種撲鼻而來的草本香氣和炸豆腐的油脂味，真的會讓人瞬間清醒。雖然它叫「臭豆腐」，但其實這家的特色是用漢方冷脆技術浸泡，聞起來清爽多於刺鼻。更棒的是，這家店有配合 foodpanda 外送，懶得跑現場的人也能在家爽嗑，但我個人還是偏愛現場那種熱騰騰的氛圍。
靈魂炸物：這口喀滋聲響，藏著四十年的堅持
來到這裡，第一名主角當然是那份炸到孔洞分明、酥脆度驚人的臭豆腐。
這盤臭豆腐一上桌，視覺上就贏了。豆腐外皮被炸得像是一層薄脆的糖衣，咬下去那個「喀滋」聲在深夜的店裡特別響亮。最厲害的是，店家在豆腐中間戳了孔，淋上鹹甜適中的蒜蓉醬油，讓原本單調的豆腐內裡吸飽了汁水。配上酸爽帶勁的台式泡菜，解膩又開胃。每一口都能感受到那種「外剛內柔」的層次感，而且這家的臭豆腐即便放涼了一點點，那股冷脆的韌性依然還在，完全沒有那種油耗味。
一定要提的是這碗自製辣韭菜！這真的不是每家店都有的誠意。韭菜切得細碎，拌入辣椒與香料，口感鮮脆且帶著微辛的刺激感。把韭菜塞進臭豆腐的孔洞裡一起入口，韭菜的獨特香氣跟草本臭豆腐的清香結合，那種層次感簡直是味蕾的暴擊，如果你來這不加韭菜，那真的算白來了。
不只是配角：那碗讓人驚艷的「客家炒麵」與肉燥飯
很多人以為來老店只能吃臭豆腐，那你就大錯特錯了。這裡的麵飯類，紮實到可以當成正餐來解決。
這碗客家炒麵真的很有趣，雖然名字叫「炒麵」，但實際上的做法更像是燙過後淋上靈魂肉燥。最讓我驚艷的是麵體，它不是那種軟軟爛爛的黃色油麵，而是吃起來更有彈性、有咬勁的麵條，這種口感在台中非常少見。肉燥部分滷得非常透，油脂晶瑩剔透，拌開後每一根麵條都被厚重的肉香包覆。再加上一點剛才提到的辣韭菜，鹹、香、辣、Ｑ一次到位，吃完真的會很有飽足感。
如果你是飯控，這碗蔥香肉燥飯也絕對不會讓你失望。滷肉是切得大塊的那種，帶點皮的膠質，吃完嘴唇會有一點黏黏的快感，這就是滷汁滷到位證明。米飯煮得粒粒分明，不會因為淋了滷汁就變得糊糊的，每一口都是滿滿的誠意。
少見的九層塔湯底與濃郁藥膳，暖胃首選
吃完乾的，一定要配一碗熱湯。這家的湯頭處理得非常有個性，特別是那個香氣。
這碗小腸湯一端上來，我先被那陣九層塔的香氣給迷住了。說實話，現在很少有店家會在這種清湯裡放這麼多九層塔，通常都是放點薑絲就了事。但這家的九層塔香氣跟豬小腸的鮮甜融合得極好，小腸處理得非常乾淨，吃起來軟Ｑ沒有腥味。九層塔的清香完美化解了小腸可能帶來的油膩感，喝完之後舌尖還會留有一點回甘，這碗湯絕對是我以後回訪的必點。
另一碗藥膳排骨湯則是重口味的首選。湯色深如墨，但喝起來卻是非常順口的甘甜，沒有那種難聞的化學藥味。排骨熬到骨肉輕輕一撥就分離，肉質吸滿了藥膳的精華，深夜來一碗，感覺整個靈魂都被溫補到了。
隱藏版大魔王：口感獨特的椒麻鵝血糕與黑白切
最後，一定要聊聊我這次最有印象的一道菜。
這盤椒麻鵝血糕真的驚艷到我了！它的口感跟一般滷味攤那種硬梆梆或太過軟爛的米血完全不同。它的質地非常綿密紮實，咬下去能感受到米粒與血水的完美結合，而且這款「鵝血糕」自帶一種高級的甜味。重點是那個椒麻醬汁，麻而不刺、香氣濃厚，醬汁濃郁到像是一種慢火細熬的精華，緊緊地掛在血糕上。這份獨特的食感，是我目前在台中其他地方沒吃過的，非常有辨識度。
這碗綜合湯絕對是店裡的誠意之作，也是我非常推薦的一道。你看那隔間肉給得毫不手軟，每一塊都帶點筋膜的咬勁，卻又被煮得極其軟嫩好入口。最讓我印象深刻的是那浮在湯面上的大量九層塔與細薑絲，這種組合在一般的臭豆腐店真的很少見。
當然，如果你人多，再來一份黑白切（綜合豬雜）是必須的。隔間肉、粉腸、大腸應有盡有，每一樣都燙得剛好，保留了內臟原始的甜味。搭配店家大方給的薑絲與醬油膏，這就是最道地的台式浪漫。
總結與外帶心得
即便最後我選擇外帶回家，那份份量感也絲毫沒減。
這家廟口阿嬤臭豆腐（台中總店）能屹立不倒四十年，靠的真的不是運氣。從麵條的選擇、湯頭裡的九層塔，到那盤讓人難忘的鵝血糕，處處都能感受到老店對細節的堅持。
坐在店內那簡單的紅凳子上，看著熱氣騰騰的攤位，真的會有一種被療癒的感覺。如果你下次深夜在漢口路附近，別忘了來這裡坐坐，點一盤臭豆腐加滿辣韭菜，這才是真正的生活。
店家資訊：廟口阿嬤臭豆腐（台中總店）
- 地址：404 台中市北區漢口路三段 119 號
- 電話：0930-187-828
- 營業時間：17:30 – 02:00
- 外送平台：Foodpanda
- Google 地圖連結：直接導航點我
漢口路炒麵地圖：除了阿嬤這碗，你還不能錯過…
既然聊到了阿嬤家那碗口感紮實、淋滿肉燥的客家炒麵，我發現台中漢口路這一帶簡直是炒麵控的天堂！如果你跟我一樣，對「炒麵」有種莫名的執著，那下面這幾家各具特色的炒麵也絕對要放進你的美食清單：
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